Шаурма будет регламентирована государственным стандартом. Роскачество сообщает о разработке ГОСТа с участием экспертов отельеров и рестораторов.
Влажность и температурные различия делают шаурму эпидемиологически рискованной. Отсутствие стандартов подчеркивает необходимость ГОСТа. ГОСТ установит требования к производству, транспортировке и реализации шаурмы и полуфабрикатов. Новый стандарт будет базироваться на существующих техрегламентах и передовых практиках.